月季是常绿或半常绿有刺灌木。株高l～2m。茎具钩状皮刺。叶互生，奇数羽状复叶，小叶多数，托叶大部分附生于叶柄，花朵单生或簇生，直径4～12cm，花瓣多数，微香或无香。切花月季多数由蔷薇作砧木，经嫁接后育成嫁接苗，进行切花生产。

1．主枝、花枝与盲枝

主枝是由嫁接苗植株基部接芽或接穗萌发出的粗壮枝，粗度为0.8～1.0cm以上。这些枝条是着生开花枝的母枝，一般每株有3～5枝。主枝随着枝龄的增长，通常通过植株基部萌发的芽进行更新。花枝是由主枝上萌发的开花枝。一般每一主枝可着生花枝2～4枝。花枝剪切时，在枝条下端适当留数芽，经过管理，可继续抽生花枝，全年不断。盲枝是因多种因素造成主枝上抽生不能开花的枝条，也称其为封顶枝。

2．砧芽与基芽

砧芽是由嫁接苗原砧木抽出的幼芽，或称脚芽。砧芽有时生长势很强，会搅乱栽培植株的生长发育，必须及早剥除。基芽是在植株嫁接点萌发出的粗壮的不定芽，可以利用其更新主枝。

3．主蕾与侧蕾

由花枝顶芽发育成的花蕾称为主蕾。侧蕾由花枝侧芽发育成的花枝为侧蕾。侧蕾影响主蕾发育与切花质量，一般均及时摘除。

月季的花形、花色等对切花的商品价值具有十分重要的影响，在形态上有下列几个问题常作为品质评定的依据：

花径大小通常分为4级。大型花花朵直径在10～15cm，中型花为6～10cm，小型花为4～6cm，微型花为1～4cm。切花月季多数为中型花与大型花。

花瓣多少分为5级。单瓣花，花瓣5～10枚；半重瓣为10～20枚；重瓣为20～50枚；干瓣为50枚以上。花瓣的多少及花瓣的厚度常与月季的保鲜期密切相关。一般花瓣数量多，质地厚，则花期较长。切花月季多数为半重瓣与重瓣花。花色商品切花月季根据花色通常分为6个色系，即白色系、黄色系、粉红色系、朱红色系、红色系与其他色系(包括蓝紫色与复色)。

花形月季花的花形通常分为高心、杯形、盘状、莲座等类型，其中以高心为最优，同时，由于花瓣的变形，又出现了翘角、卷边、瓢瓣、波状与褶边等多种变化。其中翘角具有极佳的观赏效果。依据花型与花瓣的组合，切花中的花形又常以高心翘角与高心卷边为上品。

评定月季的花形，通常在花朵中各阶段进行，即在花朵第1～2层外花瓣已舒展、中心

花瓣尚未放足时为评定的标准时期。高心是在此期间，内瓣花瓣紧抱形成较长的中心圆锥体。外层舒展的花瓣顶部边缘呈两侧对称的纵向翻卷，瓣端相交成60～90°的夹角，即形成翘角。或者花瓣边缘向外呈180°左右翻卷，形成卷边。