1.采收

（1）采切时期商品鲜切花适宜的采切时期随花卉种类、品种、季节、环境条件、距市场远近和消费者的特殊要求而异。一般而言，越是在花朵发育的后期采切，鲜切花的瓶插寿命就越短。因此，在能保证花蕾正常开放、不影响品质的前提下，应尽可能在花蕾阶段采切。尽早采切的优点是：①可减少花枝的体积，占用空间少，花苞比较耐碰擦，便于包装、运输和贮藏，从而大大降低生产经营成本（如鲜切花提早上市，加快了温室和土地周转，减少了贮运损耗等）。②可以在处理和运输期间，降低鲜切花对极端温度、低湿和乙烯的敏感性，提高鲜切花在弱光、高温条件下的品质和寿命。

在一般人眼里，采花越早保鲜期会越长，这是一种错觉。有些鲜切花在蕾期采切，不能正常开放或易于枯萎。如月季采切过早，花头易下垂，发生“弯颈”现象。还有的鲜切花（如菊花、蝴蝶兰等）必须在花朵充分开放后才能采切。因此，从生产者的栽培管理开始，到花卉市场和花店，都应该充分了解不同种类、品种的特性，设置一个采花标准。

（2）采切的时间和方法由于切花采后的发育和瓶插寿命与其体内碳水化合物和其他营养物质的积累有很大关系，因此对于带茎叶的鲜切花（如月季、唐菖蒲等）来说，采切时间午后优于早晨。这是因为经过一天的光合作用，鲜切花茎中积累了较多的碳水化合物，质量较高。但这在实际操作中往往因影响了当日销售而难以实行。对于大多数鲜切花来说，宜在上午采切。上午鲜切花的含水量最高，可使鲜切花的细胞保持较高的膨压。但要注意应在露水、雨水或其他水气干燥后采切，以防因鲜切花较潮湿而易受真菌病害感染。

采切时要用锋利的刀剪把花茎从母株上切割下来。为了增加花茎的吸水面积，应剪切成一斜面，这对只能通过切口吸水的木质茎类的鲜切花尤为重要。采切部位应选择靠近基部而花茎木质化程度适度的地方。若木质化程度过高，会使鲜切花的吸水能力下降，缩短寿命。有的鲜切花（如一品红等）会在切口处流出白色乳汁液，使切口凝固，影响吸收水分。解决的办法是，在剪茎后立即把切口处插入85〜90℃烫水中浸渍数秒。

（3）采后预处理午后采切的切花，由于温度较高，应立即转入冷房中以散去田间热。同时，结合硫代硫酸银处理，有利于延长鲜切花寿命。硫代硫酸银的使用浓度及配制方法，可参考本书后面鲜切花保鲜部分的内容。