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花材的处理及保鲜
来源:网络投稿 日期:2019-08-29 12:00

花材保鲜和存放


(一)花材进店后的常规处理

花材进店后,还不能马上拿来进行花艺制作,因为那样不利于花材保鲜花材存放。另外,花材在处理前应根据用途和其表达的含意进行初步造型。因此对刚进店的花材还需要进行一些处理。

花材的简单处理说起来工作量不大,无外乎开扎、分选和处理、保存等几方面。

 1.开扎

开扎即打开包装,取出花材。为了运输和批发时清点方便,花材大多是成扎的,因此进货后就需要开扎。这时应该注意的是轻拿轻放,减少碰折等造成的损失。同时开扎后应注意处理各种有问题的花材,如摘除被虫害损伤的花材、已开始霉变和腐烂的花朵、花瓣、花梗、叶片等,以免使更多的花材受到影响。

2.分选及整理

分选和整理是为了以后使用方便。可将花材按品种、颜色、质量等标准分门别类地排列起来,取用时就不会忙乱了。

3.保存

鲜花的生命离不开水分,因此经初步整理后的花材一定要浸入水中。有条件的话,不妨在花店中配上专门放置鲜花的恒温箱,并将贮存温度控制在8℃左右。

(二)花材的保鲜

鲜花花材的时间性特别强,与其他装饰材料相比,生命非常短促,因此,必须采取一定的花材保鲜措施以延长花期,减少损耗,降低成本,增加利润,并提高鲜花及其花艺制品的观赏价值。

鲜切花水养时间短、凋谢或萎蔫快的主要原因是受环境因素的影响;花材的生命运动速度过快;某些因素不利于花材的正常生理代谢,导致水分、糖分的缺乏;某些激素和水中微生物的作用,造成花枝腐烂,从而对花期产生影响。

原因明确了,即可对症下药。对鲜花花材进行保鲜处理的方法有以下四种:

1.减缓花材生命运动速度,延长花期

主要方法是降低温度,减少阳光照射等。

2.让花材充分吸收水分

具体作法有以下几种:

1)深水浸泡法:利用水自身的压力促进花材吸收水分。具体做法是在插制前将鲜花插在深水中(仅使花头部分露在水面上)约20分钟,使花枝吸足水分。

2)增加切口面积法:将花枝底部切口切成斜面或呈十字形纵切,以增加切口面积,使花枝吸收足够的水分,通过导管输送至花枝各部分。

3)水中切取法:将花枝浸入水中进行剪切,可以防止剪切时空气进入枝茎导管内,形成气泡而阻碍花枝吸水。

4)控制剪切高度法:根据鲜花的吸水能力来决定剪切高度,如剑兰等吸水性强的花材可保留较长的花枝,而玫瑰等吸水性较差的花材就要保留较短的花枝。

此外,要定期向花材或花艺制品喷水。花材主要是通过花枝切口吸收水分的,但花材的枝、叶、花都具有一定的吸收水分的能力,向花材喷水,一方面可促进花枝多吸收水分,另一方面可减少花材的枝、叶、花各部分水分的蒸发损耗,达到延长花材保鲜期的目的。

3.减少促使花枝老化的激素的影响

有许多内源激素可以加速花枝的老化,使花瓣卷缩、褪色、脱落,乙烯便是这样一种激素。由于水果在上市前大多经过乙烯的催熟处理,故花材或花艺制品附近最好不要摆放水果。

4.使用切花死保鲜剂

保鲜剂可以有效地延长花材的瓶插时间,并且操作简单,使用方便。切花保鲜剂的种类很多,市场上也有成品出售,但花店经营中为降低成本,最好自己调配。下面是几种经过验证的简单配方(以下各配方均应溶于1000毫升水中):

1)阿司匹林3片。

2)硫酸铜5克,糖20克。

3)硝酸铝3克,糖20克。

4)硝酸银50毫克,硫代硫酸钠500毫克,糖20克。

5)糖20克,8-羟基喹啉柠檬酸钠0.2克。

6)糖10克,食盐10克。

注意,在配制化学药品及花艺制作时,应使用玻璃或陶瓷容器,避免使用金属容器。

5.防止切口感染细菌,减少微生物影响

主要采取定期补充新鲜水分和定期换水的方法。花艺制品的用水以天然水最好,用自来水时应放置一天再用,以防止自来水中的某些消毒物质对花枝的损害。为防止切口感染细菌,还可采取以下3种方法:

1)切口烧灼法:将花材基部切口处用小火烧炙,以清除切口上的细菌。

2)切口浸烫法:将花材基部切口浸入57厘米深的热水中23分钟,既可杀灭切口处的细菌,又可排出切口处导管内的空气。但应注意的是,浸烫时要将花材上部包好,以免灼伤。

3)切口涂盐法:将少许食盐涂抹在花枝切口上。

 需要注意的是,鲜花的保鲜受许多因素的影响,要达到最好的保鲜效果,只了解上述方法和技巧是远远不够的,还需要在实践中反复试验,不断摸索。

花材进店并经过以上种种处理后,就可以开始插制花艺作品了。虽说花店有鲜花的零售业务,但目前大多数顾客的花艺水平不高,且家中可用于花艺制作的工具、辅料都比较少,所以大多数顾客会要求花店的服务人员为他们插制花艺制品。因此,作为花店的从业人员,应对顾客要求制作的鲜花花艺制品有较深刻的了解。

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