牡丹（Paeonia suffruticosa）为我国十大名花之首。牡丹属落叶灌木，高2米左右，老树可达3米，枝条粗壮，二回三出羽状复叶互生，具长柄，顶生小叶较大3裂，侧生小叶2浅裂而小，小叶倒卵形，基本全缘。花单生，大型，花径10〜20厘米，有时能达到30厘米，花基数5，花色丰富，有黑色、紫色、粉红色、白色、黄色、绿色、双色等颜色，雄蕊多数，大多瓣化，心皮5枚，花期4月中旬至5月中旬。果熟期9月。

栽培品种牡丹的品种十分丰富

在1031年欧阳修编写《洛阳牡丹记》记载的品种40多个；明薛凤翔《亳州牡丹史》记载品种130余个；清乾隆年间编纂的《洛阳县志》列牡丹品种169个，笔者1992〜1993年洛阳调查牡丹品种381个，另有紫斑牡丹品种57个，但宜于做鲜切花栽培的品种却不多

对坏境的要求

牡丹性喜凉爽气候，稍耐寒，小耐热，生长最适温度10〜20℃。喜中性或微碱性土壤，适宜pH值7〜8，过酸过碱生长不良。性喜土层深厚排水良好的沙质壤土，忌黏土。喜干燥，不耐湿，积水低洼地易烂根，尤其是怕高温多湿。性喜光照，但花期适当遮荫会延长花期并保证开花质置。若光线过强，花色较淡，花期较短。