鲜花店以经营鲜切花，盆花为主，辅营干花、花器、花肥、花药等。还可分为单纯经营鲜切花的店，单纯经营盆花的店，以鲜切花为主、盆花为辅的店和以盆花为主、鲜切花为辅的店。由于花店的经营类型不同，经营项目有差异，在花卉的管理上也会有很大的差异。因此在花店的花卉管理方面，经营者不但要考虑花店经营环境条件，更要考虑不同花卉对环境因素的要求，以便使鲜切花、盆花处于最佳观赏状态。

花店内始终要存有一定数量的花卉品种和充足的花卉，以保证花店的正常经营。花店的经营者要使这些待销的花卉在一定的时限内，始终保持鲜美的观赏形态。对花卉管理不当，将会直接影响花卉的销售，甚至会造成经营损失。

在花卉管理的诸多要求中，基本要求是：保鲜、保态、保时，最根本的要求是保

质。

一般情况下，花材进店后，还需要做检查处理工作，才能进入花艺的准备阶段，提前准备好与花材适温的淸水及工具，如剪刀、园艺钳等。

第一步整理是开扎处理。对较低温度下运来的鲜切花，应先检查有无低温伤害，未受害的先置于5~10℃冷凉环境中放12~14小时，然后再转至25℃室内。有的花店每日进花不多，自己到批发市场购买，运输工具所限，容易造成风害、冻害或是其他损伤也要注意。

鲜切花进店后，根据切花容器的数量，留出一定数量的切花，其余切花及时放入冷库或保鲜柜，将切花容器擦拭干净，注入三分之一的淸水。注水不宜过多，以免在取花时将水带出，造成不好后果。另外还要注意轻拿轻放，减少进店后的损失，尤其是红掌等贵重花材，需要双手同时拿起。将受虫害及已腐烂的部分摘除干净。

第二步是修剪。把切花平放在架子上，不要过于堆压。剪除花茎底部叶片，以防止瓶插中腐烂。花瓣若有枯萎现象，仔细剔除。花茎末端剪去2~3厘米，剪口呈斜面，增大与水的接触面，促进水分吸收。剪后立即浸入水中和保鲜液中，最理想的方法是在水中剪切，以防止空气进入导管形成气栓，妨碍水分吸收。若花材新鲜度高，可减少操作，直接放入水与保鲜液中。

第三步是保存，将整理完毕的花材尽快浸入水中，入水不宜过深，以免水中部分腐烂，一般不超过5~7厘米。每日需换水。如北方冬季，还需防寒，以免冻伤花材，适宜花材休眠状态的温度以4℃为宜。

保存时注意根据不同花卉确定水的湿度。水容器要消毒、洗净，避免微生物生长。低于水面的叶片要剪掉。如购来的切花有萎蔫，应将其淹没在水槽中，使其恢复新鲜后再插入瓶中。

什么样的水质适用于鲜切花？水是切花保鲜的关键，水质是影响鲜切花表现的最重要的因素。吸水不足可能导致一个最严敢的问題的产生：花和叶萎蔫。不同的水质对瓶插寿命有着正面及负面的双重影响。

瓶插可用水源：自来水、雨水、井水、去离子水、渗析水、地表水。

那么什么样的水质最好呢？pH只值多少合适呢？自来水是最常用的水源，并且容易获得，但是不是所有的自来水都适合瓶插鲜花呢？这个问题很难回答，因为对于自来水是没有固定标准可言的。不同国家、地区、城市，甚至在同一城市，水质也是不尽相同的。此外，不同地区的水，其化学成分、pH值、有机物和微生物的污染程度都有很大区别。通常的水质呈中性，其pH值为6至8(编者注：pH值分为从0到14的十五等，数值越低越偏酸性，数值越离越偏碱性)。对切花来讲，低pH值（4至5）的瓶插液比高pH值的要好得多。所以切花采后处理产品（如可利鲜淸透系列）都有较低的pH值。这样能促进鲜切花吸水，抑制微生物的生长。但pH值过低（低于4）花茎就有可能褪色变软，如非洲菊和菊花。关于每一种花最适合哪种水质，目前还没有确切的答案。很可能对于不同的花，适合的水质完全不同；甚至对于一种花的不同品种，其最佳水质也是不一样的。研发出多种切花保鲜剂是可利鲜的希望，也许它们能在众多水质和花卉品种的瓶插中起到出色的作用。

水质影响了切花的质量和采后处理的效果，因此要经常性地检查水源，以及水在各个环节的使用情况。水质差会引起如下后果：降低植物吸水能力；花开受阻，花期变短；采后处理的效力降低，植物中毒现象（如铁，氟和硼含量过高）。

水的硬度是决定水质好坏的一个重要指标，对鲜花保鲜的效果起关键性作用。一般来说，稍软的水更适于瓶插鲜花，过软或过硬则会缩短瓶插寿命。水质为“软”和“一般”（德国硬度单位为4.2和16.8D）范围内的，较适用于瓶插鲜花。

水的硬度是测量钙、镁离子在水中的含量，含量越高硬度越高。高硬度的水经常伴随着高碱性和高电导率，这种水对鲜花的花期、叶片、花茎都有不良影响。

电导率是测量溶于水的盐分的含量，含量高则电导率高。该值不宜过高（一般低于500）。

在花卉管理中经常会碰到玫瑰花的“弯头”现象。“弯头”通常指的是玫瑰花头下的花茎发生弯曲，弯头主要是由鲜花脱水造成的。鲜花通过呼吸损失的水分大于植株吸收到的水分（如导管受阻），导致花茎内部压力变小，已经生成本质部的花茎部分不会受影响（因为木质部的结构已经足够强壮），但是接近花头、仍比较柔软的部分就很容易出现问题。

容易导致弯头的一个最常见原因就是切花采收过早、花茎太嫩。此外，种植期磷肥过少也容易导致弯头现象的产生。弯头还和玫瑰品种有很大关系，有些玫瑰品种的表面气孔很大，呼吸作用强，较容易弯头。

防止弯头的办法如下：

在种植户处：

采收度要合适；采收后用可利鲜RVB（玫瑰专用预处理产品）做预处理，可以防止弯头。

在批发商、花店处：

购买经过可利鲜预处理的切花；剪根2至5厘米，立即放入可利鲜专业2号保持液中。

在消费者处：

瓶插前剪根2至5厘米；使用小包装的可利鲜保鲜剂。