花店如何进行盈亏管理

花店的盈亏平衡点收入，又称保本点收入，如果花店处在这一点上，店铺处于不盈不亏的状态，就是指店铺的利润等于“0”。如果达不到这个保本点的收入水平，花店将会失掉持续经营的基础，所以花店经营者应当懂得计算盈亏平衡点销售收入。

花店的盈亏平衡点收入公式如下：

盈亏平衡点销售量=固定总成本平均每客户的销售额-商品平均单位变动成本

盈亏平衡点销售收入=盈亏平衡点销售量×商品的平均售价

让我们对上述公式进行逐项分析、解释：

1.固定总成本：是指在一定时期和一定业务量范围内，成本总额不随收入增减变动而变动的成本。单位产品成本（含固定成本）随着收入的增加而减少，随着收入的减少而增加。

就花店来讲，其固定成本是指在一定时期和一定业务量范围内，与花店销售收入无关，不随收入增减变动而变动的运营成本，如：房租、办公费用、保险费用、折旧、人员工资（固定工资部分）、广告费用、工商税费等等。通俗地讲，这就意味着，一个花店每天卖出的花越多，收入越多，平均到每件商品里的固定成本也就越低。

2.平均每客户的销售额：是指在一定时期（如一个月）内，花店平均每个客户的销售额。

  在花店里，每位顾客的购花金额不等。有的买几百元的花篮，有的买几元钱的单支花。所以如果无法确定销售单位，也就无法计算单位售价。我们建议花店认真记录每日 账目，然后用下面的公式进行计算：

月平均每个客户的销售额=月销售总额÷全月客户数量

3.平均单位变动成本：是指成本总额随着收入的变动而呈正比例变动的成本，单位商品的变动成本则是不变的。

对花店而言，平均单位变动成本是指随着花店销售额的变化而变化的运营成本，如：商品的进价、人员工资（随业务量提成部分）等。简单地说，每支花的进价、每售出一件商品的提成，这个成本是固定不变的，但是累加起来的总额是随着售出商品数量的变动而变动的。

例如：某位花店经营者在一商城附近找到一间20平方米左右的店面，至今已经营花店一年多，该店的盈亏平衡分析如下，

（1）月度固定总成本：

工资：3000元 

折旧费用：1000元 

广告：2000元 

工商税费：200元 

保险：1000元 

房租：2800元

其他费用：1000元（包括水费、电费电话费等）

总计:11000元

（2）平均每客户的销售额：

我们以斗南花花花店今年4月的详细销售记录为依据，通过计算得出当月平均每个客户的销售额为35元。

（3）平均单位变动成本：

也是通过销售记录，算出每个客户的平均进价成本为8元。

则：

盈亏平衡点销售收入= 408 (户）×35=14280 (元）

因此，青枝花店为达到盈亏平衡，若每月经营30天，则每天必须销售：

每日平均销售量= 408÷30≈14 (户）

每日平均销售收入=14 (户）×35=490 (元）

即每日销售额为490元时达到盈亏平衡。

盈亏平衡点的计算公式看似繁琐，但却能帮你理清思路，认淸目标。我们建议每位花店经营者都计算一下自己的盈亏平衡点。因为花店有淡旺季之分，所以每个月的盈亏平衡点是不同的。你可以拿出以前的旧账本，逐项计算，所得数字对你明年同一时期的经营会有一定参考价值。