花卉行业属于技术性较强的行业,尤其是经营鲜花的店铺,从采购到销售,从加工到贮存,都会遇到许多技术问题。技术管理搞得好,花店将会收到可观的经济效益,将会在同行业中处于领先的地位。近年来,花店如雨后春笋般建立起来,竞争也越来越激烈,向同行业店铺之间的竞争很大程度是技术实力的较量。花店的经营对店内的管理内容及管理方法做到心中有数。要认真、细致、不怕麻烦,千方百计做好以技术管理为基础的各项管理工作,不断改进管理方法,努力提高管理水平,经营者对花店经营管理的好坏,直接影响花店的经营状况。
在花店管理中,人的管理尤为重要。企业的经济效益,最终是事人来实现的,管理的艺术,就是通过别人完成任务的艺术。花店的老板,如果能够适当地使用人,不惜投入力量培养教育人,巧妙地激励员工,使其满腔热情地把自己的能力奉献给这个企业,充分发扬团队精神在市场竞争中拼搏前进,那么,这个企业将是所向无敌的,这样的老板可以称得上是创业高手,是能人。
一、花店内部分工
每一间正常运作的花店,无论是大是小,都有一些日常的工作要做,作内容繁杂,可以分给几个部门来做或分别交由几个人来管理;也可以一人身兼数职。若分给几个部门,就要协调好部门间的关系,使各部门互相紧密合作,最终达到贏利的目的。
1.进货跟存货。经营者可以自己负责也可以指定一人,他要负责给花店买所有的东西。店内有多少花还没有卖出,缺什么日用品这个人应该很淸楚。什么情况、什么人可以拿折扣也都是由这个人负责。
2.客户服务。若是夫妻店就可以充分发挥男主外,女主内的优点,由男方负责业务外部,他应该懂得市场营销,业务谈妥以后便要写下送货单,送花时间、地址都要写得明白,同时记住留下客人通讯电话和名字,有问题的时候可以方便联络。
3.插花制作人员。这类人员负责花艺设计,有些花店会聘用人员,大部分小花店是由花店经营者自己来做,要注意顾客的喜好,认真对待苛刻的要求,不要把花的品种和颜色弄错,让顾客产生反感,影响花店的生意。
4.送货。如有大量送货工作,在一般情况下,应该安排上午送一次,下午再送一次,除非有特别的情况发生。送货之前,要特别注意查看送货地址是否淸楚,电话问清楚了以后再开始送。先后次序事先要安排得科学有序,这样会省时省力。
5.清洁工作。插花跟包花的工作完成以后,操作台一定会弄得很脏,这些地方的淸洁工作都应马上处理。
6.财务工作。经营者应当明白财务工作,除了淸算每日的出人,还有寄了账单以后,在什么时候可以跟人家要钱,这些最好有安排。此外,准时付钱给批发商也很重要,店要有一个好的财务信誉,才有利于花店的经营。
花店的老板,在管理花店时,要在“人和”方面多动些脑筋。每个人的能力是有限的,孤掌难鸣,而人与人之间紧密配合,花店这部机器就可以协调运作。
经营者做为老板,对花店员工的分工管理要清楚,大家作为一个团队,蕴藏着无穷的智慧和力量,善于发现和开发这种积极因素,采用符合人性要求的管理方法和手段,就能最大限度地调动员工的积极性,把他们的聪明才智和创造性发挥到企业经营中来。在经营中不断更新和调整用人观念,才能用好人、管好人,这就是“以人为本”的管理原理,也是花店老板应该掌握的管理学问。