同其他植物一样，适宜的环境温度(地温和气温)及温差可促进切花植物的正常生长发育，有利于塑造健壮而优美的株型。大多数植株在昼夜变温条件下生长好而健壮；在变温和较大的温差下开花多且较大，果实也更充实，切花价值高。

1.温度与花芽分化、发育及开花

温度是影响花芽分化发育的重要因子。秋播二年生花卉以及许多需冬季休眠的多年生切花植物均需一定的低温才能顺利通过春化，实现开花结果。

2.温度与品质

温度对切花植物的株型、花色及花香等品质均有明显影响。首先，温度与株型依切花植物生长发育过程中对温度的生长反应，可通过人工调控环境温度，实现对切花植物株型的建造与改造。适宜的环境温度可促使切花植物的株型紧凑，适当的高温则刺激节间的伸长有利于增加花枝长度。同时，温度也影响花色与花香，因为温度对决定花色的黄酮类、花青素类、单宁等物质及花香的萜类挥发油和芳香性挥发物质的代谢均有重要影响。

对于唐菖蒲、百合等切花花卉温度偏低往往会导致切花的盲花现象，如百合在气温低于12℃时便出现盲花现象。